COME BACK!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Yess,, akhirnya selesai juga sibuk-sibuknya,, skrg udah balik lagi ke Indonesia,,
wahhhh,, klo udah di Indonesia jd bingung mo nulis apaan soalnya udh bnyk yg tau kan yahh menu2 disini,,
but its okay,, kita cari menu2 yg aneh dari berbagai penjuru Indonesia,,,
Ditunggu yahhh kawan!! ^^

Im Sorry!!

Yuhhuuu,, udh beberapa hari gk buka Blog n update,, sorry bgt! Minggu ini sepertinya blm bisa update, klo pun bisa paling ngasih tips bwt cocktail dan mknan ringan x yahh,,
Minggu ini gw sibuk bgt ama tugas akhir gw yg harus udh selesai hari Senin ini dan gw belum menyelesaikan setengahnya,,
God! klo gk beres bisa2 setaun lagi gw mengenyam pendidikan disini,, hahahaha,,
so mungkin minggu depan gw bru bisa update lagii,, gpp yah yah yaaahh?? hehehehe,, btw thx udh visit blog gw,, Have a nice stay,, oia doain juga biar skripsi ini cepat selesai dan gw bisa passed dgn nilai A!! hahahaha,, GBU! ^^

[Posted with iBlogger from my iPhone]

The Most Expensive Dishes!!!!!!! (Truffle, Wagyu, Turkey)

This is it!

Cihuuyyy,, dapet tantangan oleh salah satu kerbat gw di Indonesia, seorang penulis hebat Mr. Fery Palenga..
Sebuah kejutan dan kehormatan bagi gw saat dy jalan2 ke blog ini, dan menyebut bahwa blog ini sangat informatif,, hahaha,, thx a lot bos! dia juga meminta gw buat memuat menu yg berbahan dasar Truffle (Oh My God! Jamur termahal di muka bumi!!!) sempet mikir sebenernya, ini becanda apa serius. Hahaha. Sedikit informasi untuk Truffle, jamur ini di patok harga tinggi karena langkanya ituh lohh,, jamur ini biasanya gk akan muncul di permukaan tanah, hidupnya di sekitar pohon ek but... ngga nempel di batang pohon ek, tapi di sekitar akar,, (nah loh??) jadi bayangin ajah gmn cara nyarinya,, huahahaha..
Setelah shock nya mulai ilang, bru kepikiran "kan di kampus di sediakan Truffle, tp harus izin ke dosen dlu klo mo pake" akhirnya gw lgsg tlp dosen pembimbing gw dan dy lgsg blg "okay, you can have them a little but under my control,," YESSSS!!!! gw lgsg msk ke ruangan masak termuktakhir di kampus gw, dan menyiapkan bahan2, si Mr. Fery Palenga maunya di masak steak, so karena ini pake jamur termahal masa iyah gw pake daging lokal swiss? gk lucu,, skalean ajah gw pake Wagyu! Yep, daging import dari Jepang, daging sapi nomor 1 di dunia,, tadinya mo pake Sapi Kobe yg nomor 2 tp kebetulan stock nya kosong jadi pake wagyu, dan satu lagi daging yg jd mknan khas sini, Turkey ato kalkun,, hehehe,, Dibawah pengawasan penuh sama dosen gw yg baik hati (antara baik apa mo minta bagian dy =p~) gw pun mulaii,, dan hasilnya This is it!!! Mix Wagyu and Turkey Steak with Truffle Sauce..

Mix Wagyu and Turkey Steak with Truffle Sauce
waktu persiapan 30 menit, waktu masak 20-30 menit for all 1 jam
untuk 2 porsi
kalori : 540cal

Ingredient : 
untuk daging :

• 2 potong wagyu tenderloin kira-kira 250gr per potong
• 2 potong kalkun fillet kira2 150gr per potong / bisa di ganti ayam klo susah dpt kalkun hehehe..
• 2 sendok makan butter
• 1 buah lemon 
• 1 sendok teh garam dan merica bubuk

untuk sauce :

• 1 1/2 sendok makan butter
• 1 buah bawang merah di rajang halus
• 2 lembar jamur Truffle di potong kecil2 (HARUS KECIL2!!!!! klo gak sayaaangg,, mahaal boo -_-)
• 2 sendok makan red wine
• 1/2 cup kaldu sapi
• 1/2 sendok teh lada hitam
• 1 sendok teh garam

untuk penyajian / penghias :

• 4 buah tunas kol
• 1 jeruk limau
• seledri secukupnya

Direction :
untuk daging :

• Butter di lelehkan, kemudian di oleskan pada daging dan tambahkan perasan lemon, garam dan merica setelah itu diamkan selama 15 menit
• Panaskan Griller, dan panggang daging sampai dengan kematangan yg di inginkan (klo disini biasanya half done) sambil di oleskan sisa rendaman butter, lemon, garam dan merica.

untuk sauce :

• lelehkan butter di penggorengan anti lengket dengan api sedang, tumis bawang merah dan truffle sampai setengah matang
• masukan red wine, garam dan lada hitam
• masukan kaldu sapi dan masak hingga mendidih dan agak mengental, apabila kurang kental bisa di tambahkan sedikit tepung maizena

Penyajian :

• Tempatkan daging wagyu dan kalkun menumpuk seperti pada gambar.
• tempatkan beberapa hiasan dan side course.
• Siram sauce truffle diatasnya,, 

Penyajian sebenernya sesuai dengan kreasi masing2, untuk gambar diatas itu udah penyajian ala Chef Professional seperti saya =p~. Anyway!! Selamat Mencobaa.. Dan tantangan sudah terjawab bukan Mr. Fery?? ^^ Thx a lot!!

[Cocktails] The Sweet illusion

yippie! Second cocktail on the row,,
Illusion minuman cocktail kesukaan gw sebenernya, walaupun manis tapi nendang bgt, kalo di bandingin sama Long Island ini lebih enak di lidah dan agak lebih keras kandungan alkohol nya. Untuk rasa, menu ini sangat friendly (baca : gk pait, gk ngebakar tenggorokan) perpaduan antara manis nya melon dan asemnya nanas dan limau,, bisa di tebak rasanya kan? yap, kek Nano-Nano.. hehehe,, Bahan-bahan buat bikin illusion juga gampang kok, gk susah dicari. Illusion adalah salah satu minuman terkenal di seluruh dunia, dan pasti ada di semua buku menu para bartender, nah barusan gw abis nemenin temen gw praktek di lab bar, dan kita bikin 2 gelas illusion, penampakannya seperti di foto di atas. Hahahaha,, mari kita hangat kan tubuh yg kedinginan dan sore ini gw pilih The Sweet Illusion.. Here we go.

The Sweet Illusion
Untuk 2 gelas

Ingredients :

• 60ml Cointreau (kalo org indonesia bacanya kontru Liquer rasa lemon itu lohh!!)
• 60ml Lime Juice (ini harus lime asli yah, jeruk limau.)
• 60ml Midori (nah ini Liquer rasa melon), klo gk ada jus melon ajah
• 200ml Jus Nanas (pake yg dijual di swalayan2 ajah gk ush nanas di blender, tp boleh juga kalo mau pure)
• 60ml Vodka (yeah, ini dia, kalo misalnya Cointreau gk ada vodka nya jadi 100ml)
• 8 buah ice block 
• (bahan tambahan untuk topping) 2 buah cherry

Direction :
Masukan semua bahan ke dalam shaker, dan shake sebentar sampai tercampur (pake gaya2 juggling donk biar lebih nikmat =p~) then tuang ke gelas tambahin cherry diatasnya,, Voilaa..
cihuyy,, jadi deh minuman anget tapi dingin yg bisa bikin kita ber ILUSI,, wahahahahaha...
Selamat mencoba!
  

The Famous Xiao Long Bao

 Xiao Long Bao

Siapa sih yg gak tau xiao long bao? buat mereka yang pecinta makanan Chinese Dumpling (Dumpling itu makanan yg dibungkus adonan gitu, risoles juga termasuk dumpling loh!) pasti tau deh makanan ini, Bentuknya kya bawang putih, hiahahaha... keistimewaan xiao long bao dari pada dumpling2 lain yaitu isinya itu berkuah lohh!! lebih tepatnya kuah soup,, yummie!! kebayang kan gmn rasanya makan disaat cuaca dingin,, hehehe..
Xiao Long Bao ini sebenarnya awalnya menggunakan daging babi, tapi bisa kok di ganti dengan ayam. Sekarang malah bisa pake seafood juga seperti udang dan kepiting,, (ngileerrr kaann? =p).
Gw sendiri ngerasain xiao long bao pertama kali di Indonesia dan gw lgsg ketagihan, asli gk ada yg bisa ngalahin side dishes yg satu ini, rasanya gurih dan kaldunya enak bgt.
Tantangan masak makanan satu ini yaa agak ribet sih dan butuh proses agak lama minimal 2 hari =p.
Gw udah beberapa kali masak xiao long bao ini, dengan resep yg gw karang sendiri awalnya kini udah berkembang sesuai dengan hasil coba2. Hehehe..
Gw udah nyiapin menu ini buat dimasak pagi ini dari kemarin siang, karena pas bgt hari ini praktek Chinese Cuisine, dan gw pilih masak xiao long bao.
Ini dia resep yg gw pakai,,

The Famous Xiao Long Bao
waktu persiapan 1,5 hari waktu masak 10 menit
kalori : 210cal

Bahan Kuah :

• 500gr kulit  / ceker ayam
• 2 batang daun bawang
• 1 ruas jahe di haluskan
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan arak (gk pake juga gpp)
• 1/4 sendok teh merica
• 1 liter air

Bahan Isian :

• 500gr daging cincang (babi/ayam)
• 1 batang daun bawang
• 1/2 ruas jahe
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh saus tiram
• 1 sendok teh gula
• 1/2 sendok teh merica
• 1 sendok teh minyak wijen

Bahan Kulit :

• 100cc air
• 250gr terigu
• 1/2 sendok teh garam

 Cara membuat Kuah : (buat sehari sebelumnya karena proses jd gel nya lama)

• Bahan2 kuah semua di masukan ke dalam stove dan direbus sampai mendidih dengan api kecil kira-kira 1-1,5 jam
• Tiriskan Kulit babi / Ceker ayam dan kemudian potong kecil2 kemudian di masukan kembali ke dalam rebusan
• Rebus kembali sampai mendidih dan saring
• Dinginkan sebentar dan masukan ke dalam kulkas sampai berbentuk gel
• Potong kotak2 kecil

Cara membuat isi :

• Masukan semua bahan isi kedalam mangkok besar dan aduk sampai rata
• Masukan gel yg sudah di potong2 dengan perbandingan 1 : 1, aduk perlahan usahakan jgn sampai gel hancur

Cara membuat kulit :

• Campur semua bahan menjadi satu dan diamkan sekitar 15 menit
• Bentuk bulat2 dan gilas sampe agak tipis
• Isi adonan kulit dengan isian kira-kira 1/2 sendok makan

Cara Memasak :

• Tempatkan xiao long bao pada keranjang bambu (kukusan biasa juga boleh tp jgn lupa di olesin minyak ato kasih kertas roti di bawahnya biar gk lengket)
• Kukus selama 10-15 menit.

ENG ING ENG!! jadi deh xiao long bao,, makan nya harus panas2 yahhh!! Selamat mencoba! ^^

[Cocktails] The Incredible "Strawberry Mojito"

Selamat malam semuanya,
Brr,, Malam2 suhu di sini bisa mencapai -5 derajat celcius,, tp its ok, gw udah siapin senjata untuk melawan cuaca extreme!
Tonite i choose The Incredible "Strawberry Mojito"!!!!!, buat yg udah sering denger Mojito mungkin agak aneh yah, kok Mojito pake stroberry? yap! ini menu yg gw dapet dari temen kampus gw yg kebetulan bartender yg lagi labil nyari2 menu baru,, hahahaha (ijin untuk posting udah di dapet jd aman!)
Di zurich sudah merupakan kebutuhan kalau malam harus hajar antara cocktail, pure, ato hot coffee. Dingin nya soalnya menusuk tulang, buat gw sih coffee udah gk mempan jadi harus ada sedikit campuran2 alkohol biar agak "nendang!" hehehehe..
Strawberry Mojito sebenarnya dingin sih kan pake ice block tp pas msk ke tenggorokan ampe perut anget kok,,
oia ini hanya untuk orang 21 tahun keatas yah,, tidak di ijinkan untuk anak bocah kencur dibawah 21 taun. =p
Okay This is it!

The Incredible "Strawberry Mojito"
Untuk penyajian 2 gelas

Ingredients :

• 4-6 lembar daun mint
• 4 sendok teh gula
• 2 jeruk limau / limes 
• 100ml white rum
• 8 buah ice block
• 4 buah strawberry
• 300ml air soda

Direction :

• Siapkan 2 gelas agak tinggi, isi masing2 gelas dengan 2 sendok teh gula, limau yg di iris tipis memanjang masing-masing 1 buah, 50ml white rum, 2 strawberry yg sudah di potong2 dadu kemudian di aduk sampai gula larut.
• Masukan ice block masing-masing 4 buah dan tambahkan air soda sampai penuh,
• Berikan daun mint pada topping, and VOILA! Mojito siap di sajikan

Selamat Mencoba! Jgn lupa feedbacknya ^^

Lime-Marinated Grilled Salmon

Tq Michelle 4 the Picture ^^

Selamat Sore semuanya,, ini dia makanan yang di coba untuk diangkat di blog ini,,
Lime-Marinated Grilled Salmon, ini ikan salmon terlezat yg pernah gw coba, gw coba di salah satu restoran di sebuah hotel di zurich, penasaran dari namanya "lime-marinated" ternyata persiapan untuk memasak menu ini yg agak repot dan lama, tapi terbayarkan kok dengan rasanya.
Resep ini di dapat as usually tanya ke dosen yg ahli dalam grill meng-grill (thx so much Mr. George u're so kind =p~) dan sudah di uji coba di lab (baca : dapur kampus!) dan hasilnya RUARRR BINASOOO!!!
Fillet ikan salmon segar di potong bentuk steak, kira2 200gr per potong. dan di berikan bumbu2 then di diamkan di lemari pendingin selama 1 jam (WTF!) biar meresap sempurna bumbu2nya ceunah'!
Untuk lebih lanjut cara penyajian akan di sertakan,, untuk rasa dan tekstur menu ini sangat juara ma men! ikan salmon itu terkenal karena kandungan lemak yg tinggi so bisa di bayangkan juicy nya kya apa yah? hehehe.. dan bau dan rasa yg agak2 amis itu hilang karena sudah di rendam oleh lime juice,, yg ada tinggal rasa lezat dan tekstur lembutnya deh,, muantap kan? hehehe..
Oke gk usah banyak Ba-Bi-Bu Cek it dot!

Resep Lime-Marinated Grilled Salmon
waktu persiapan 1 jam 30 menit, waktu masak 10-20 menit, for all : 2 jam lah yah..
kalori : 350cal (not bad lah buat diet karbohidrat)

Ingredients :

• 4 potong daging salmon fillet
• 1/2 cup fresh lime juice
• 1 sendok makan olive oil / minyak goreng juga gpp
• 2 sendok teh mustard / diganti 1 sendok teh cuka makan
• 1/4 sendok teh jahe yg sudah di ulek halus
• 1/4 sendok teh cayenne papper (itu loh cabe bubuk, tau kan? ^^)
• 1/4 sendok teh Black papper / sesuai selera
• Garam secukupnya (jgn banyak2 yah, mustard udah asem n asin)

Direction :

• Campur menjadi satu lime juice, olive oil, mustard, jahe, cayenne papper, dan black papper di dalam mangkok hingga tercampur rata,
• Masukkan salmon dan lumuri hingga merata,
• Masukan salmon dan sisa rendaman ke dalam seal bag, dan masukkan ke dalam lemari pendingin selama 1 jam
• Panaskan Griller dengan panas sedang / klo pake yg konvensional ya di raba ajah biar tau udah panas apa blom =p~
• Panggang sampai matang sambil di lumuri bumbu sisa rendaman, biasanya di masak half done atawa setengah matang. 
• Sajikan dengan BBQ sauce, French fries, and mix vegie.

DONE! Selamat mencoba yahh,, jangan lupa feedback! ^^